Entrez dans mon univers gustatif et dégustez chez vous un de mes plats signature
qui sont des petits trésors que j’ai découverts au cours de mes voyages autour du
monde. Mais commençons par le berceau de mon enfance, je vais vous faire
découvrir les odeurs et les goûts des meilleures recettes de mon pays: le Brésil.
Alors aiguisez vos 5 sens!

Votre Cheffe: Lisa de Bahia

Saveurs du Brésil

Terre de métissage, la cuisine brésilienne tire principalement ses influences du  Portugal, du continent africain et des indigènes. Les recettes brésiliennes  incontournables sont celles de la feijoada (un plat mijoté à base de haricots  noirs et des divers morceaux choisis du porc), du poulet mineirinho (poulet au  vin blanc accompagné de légumes), des paos des queijo (petites boulettes de pain  au fromage), et bien sûr de la caïpirinha (cocktail à base de cachaça, de sucre  de canne et jus de citron vert citron vert).  

Découvrez la recette brésilienne de picanha de bœuf accompagné de pommes de  terre sautées au piment et salsa de tomate, pour un dîner gourmand ! Très  appréciée en Amérique du Sud, la picanha est un morceau d’une grande  tendreté Côté dessert, les Brésiliens font la part belle aux fruits frais (mangue,  goyave…) et à l’avocat, qu’ils dégustent à la petite cuillère, juste saupoudré de  sucre. En autre gourmandise sucrée au dessert, testez la crème aux fruits de la  passion ou la glace à l’avocat. Un pur délice et le dépaysement est garanti !  

Je vous préparerai ces spécialités avec mon Coeur et le soleil de Bahia !

Menu « Bahia » du Brésil (EUR 30.-/personne) – Minimum 10 personnes

- Entrée : Les Pão de Queijo (3 pains au fromage/personne)

Si vous pouvez les trouver aussi bien au Paraguay qu’en Argentine, c’est pourtant  bien du Brésil que sont originaires les pão de queijo (pains au fromage) ! Et si  pour la plupart des touristes, ces délices sont parfaits en guise d’apéro ou durant  le repas, sachez qu’au Brésil, ils se consomment essentiellement…

Au petit déjeuner, avec un bon café !  

- Plat principal : la feijoada marinée

C’est le plat le plus connu du Brésil ! La feijoada se déguste en famille ou entre  amis. Mélange d’haricots noirs et de différentes viandes de porc, et servie avec du  riz, elle est une sorte de cassoulet français, à la brésilienne. Nul ne le fait mieux  que moi selon mes amis !  

C’est un de mes plats signature  

- Plat principal : Poulet mijoté à la sauce coco façon Rio de Janeiro

Une recette épicée au poulet qui  va faire plaisir à vos papilles. C’est  une sorte de curry d’Amérique du  Sud, plutôt original, non ? 

Parfois, j’ajoute à la marinade  des piments frais ou en flocons. Je  sers ce poulet chaud sur des  tortillas ou un riz maison à la  carotte avec de la salade verte  coupée très finement.  

Un régal !  

- Dessert : Cake à la noix de coco

Un gâteau fondant et savoureux dont la recette est brésilienne.
Ou alors :

- Dessert : Crème Passion « Samba »

C’est une crème fraîche et délicieusement parfumée aux fruits frais de la passion

Menu gourmand « Bahia » - (EUR 40.-/personne) – Miniumum 10 personnes

Entrée : Oranges à la brésilienne

Entrée originale , fraîche, fruitée et aromatisé qui vous laissera un souvenir
aussi inoubliable que la visite du Brésil!

L’impression d’y être un peu !

-Plat principal : La moqueca de peixe

La moqueca de peixe est une spécialité brésilienne qui est parfaitement  représentative du pays ! Plat à base de poisson, généreux et convivial, il est surtout  plein de goût. À base de poisson, de lait de coco et de légume, la moqueca de peixe  est un plat directement importé de la culture afro-brésilienne, dont la douceur  est particulièrement savoureuse. Sa couleur jaune est principalement due au  Dendê, une huile orangée issue traditionnellement de l’agriculture africaine.  Pour le poisson j’utilise un magnifique bar de l’océan atlantique!  

Ou alors en alternative :  

-Plat principal : Bacalhau com natas

Ce plat à base de morue est particulièrement apprécié pour son fumet sans pareil.
Cuisiné en simplicité avec de la crème, des pommes de terres et quelques herbes aromatiques, il est l’un des symboles de la générosité et du partage brésilien, traditionnellement consommé lorsque l’on se retrouve en famille autour de ce plat !

- Dessert: fruits exotiques frais du moment et l'avocat de Bahia

C’est une crème fraîche et délicieusement parfumée aux fruits frais de la passion

Menu de Fêtes Rio (EUR 60€/personne) – Miniumum 10 personnes

- Entrée : Salade de crevettes aux fruits de la passion

Une délicieuse salade originaire du Brésil, qui devrait plaire aux fans de sucré-
salé! Aucune cuisson n’est nécessaire, c’est la marinade qui cuit les crevettes.

Exceptionnel !

- Plat Principal : Picanha de bœuf à la brésilienne

Au Brésil, le morceau de viande le plus prisé est la picanha. La préparation traditionnelle
consiste à embrocher la viande et à la faire cuire sur un gril à charbon de bois, avec un
assaisonnement minimal composé de sel de mer. La graisse naturelle du bœuf de cette
partie noble de la bête est conservée et grillée à souhait jusqu’à ce que le steak soit cuit.
Cette graisse qui est sur le côté externe a un goût extraordinaire et donne toute sa saveur
à la viande. Ne vous privez pas de la goûter.

Ou:

- Moqueca de camarão da Bahia (crevettes au lait de coco) (minimum 10 personnes)

La moqueca de camarâo est un plat typique brésilien des États de Bahia, Pará et Espírito Santo. C’est un ragoût de crevettes cuites avec des tomates, des oignons, des poivrons, de l’ail, du citron et de la coriandre, cuits à feu doux dans un plat en terre cuite Un de mes plats signature Ne le ratez pas !

-Dessert : Tarte aux bananes sur son coulis de caramel

Une recette familiale, typiquement brésilienne, qui fait le plaisir tant aux touristes qu’aux brésiliens !
C’est une explosion gustative en bouche !

Autre entrée : Bobo de camarâo (20 EUR/portion, minimum 5 personnes)

Aussi appelé bobó de crevettes, ce plat se déguste sans modération. S’il pourrait faire penser à une
soupe, il est en fait un véritable plat principal et l’une des spécialités culinaires du Brésil,
régulièrement servi avec du riz blanc !Purée de manioc, tomates, ail, crevettes et oignons permet de
mélanger l’ensemble des saveurs du nord du brésil, dans ce plat aux origines ouest-africaines.

-Pains au fromage brésiliens (Pão de Queijo) – 5 EUR/portion de 3 pour 1 pers, minimum 10 portions (50 EUR)

Les Pão de Queijo sont des petites boules au fromage très consommées au Brésil pour le petit déjeuner.
En général ils se confectionnent avec le fromage local appelé Mineiro.

Doce de abacate : 10 EUR/portion , minium 10 portions

Quelle surprise que cette doce de abacate ! D’une simplicité folle (avocat, citron vert et sucre), cette
spécialité culinaire brésilienne est un régal. Consommée en crème autant qu’en crème glacée, elle est
d’une fraicheur incomparable. Vous pourrez la déguster aussi bien en dessert qu’à l’heure du goûter.